湘菜特色小炒:剁椒鱼头

　　你有去过湘菜馆子用餐吗?那些红通通的辣椒还辣在心头吧?还记得那道湖南妹子推荐的剁椒鱼头吗，可是湖南菜的特色喔。如果你还回味无穷，不妨学学小编推荐的做法，很适合在家宴客用喔。

　　 食材明细

　　 鱼头一个 葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量

　　 做法

　　 1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

　　 2. 葱姜蒜垫底。

　　 3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

　　 4. 撒上葱姜蒜末。

　　 5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

　　 6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

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