煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法

　　(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。

　　 (2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。

　　 (3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。

　　 (4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。

　　 (5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。

　　 特别关照

　　 鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。

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